아세틸화이전분인산에스테르

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상표: GBT/다청

Origin: 중국

기술

제품 설명

아세틸화 전분 인산 에스테르는 널리 사용되는 식품 첨가물이며 주로 증점제, 안정제, 유화제 및 응고제로 사용됩니다. 독특한 물리화학적 특성으로 인해 다양한 식품 가공에서 중요한 역할을 합니다.

주요 적용분야

1. 육류 제품: 점심 고기, 어묵, 쌀만두, 햄 소시지 등에 사용되며 제품의 수분 보유력을 크게 향상시키고 부드러움과 맛을 높이며 질감을 개선하고 가공 및 보관 중 주스 손실을 방지할 수 있습니다. ‌

2. 소스 및 시즈닝 : 토마토소스, 마요네즈, 해물소스, 잼 등의 제품에 있어서 유수분리를 효과적으로 방지하고 식감과 안정성을 향상시키며 제품을 더욱 균일하고 섬세하게 만들어 줍니다. ‌

3. 유제품: 요구르트, 젖산 음료 등에 사용되며 단백질 네트워크를 안정화하고 유청 침전 및 침전을 방지하며 유통 기한을 연장할 수 있습니다. ‌

4. 냉동 식품: 냉동 생선 완자, 미트볼, 냉동 생선 스트립 및 기타 식품에는 동결-해동 안정성이 뛰어나 해동 후 구조적 손상과 수분 손실을 효과적으로 방지하고 식품의 모양과 맛을 유지할 수 있습니다. ‌

5. 제빵 및 국수 제품: 빵, 패스트리, 파이에 사용되어 전분 노화(노화)를 지연시켜 유통기한을 연장하고 제품의 질감과 부드러움을 개선합니다. ‌

6. 통조림 식품 : 버섯 통조림, 아스파라거스, 강낭콩, 당근, 정어리 등의 통조림에 필러로 널리 사용되어 안정적인 구조를 제공하고 제품 품질을 향상시킵니다. FAO/WHO 표준에 따르면 크림이나 지방이 함유된 야채 통조림의 최대 사용량은 10g/kg에 이릅니다. ‌

7. 이유식 및 우유 대체제: 콩 기반 이유식 및 가수분해 아미노산 기반 우유 대체제에 사용되며, 삼키는 능력과 영양분 방출을 향상시킬 수 있습니다. 이유식의 최대 복용량은 일반적으로 5g/kg입니다. ‌

8. 기타 식품: 음료, 푸딩, 아이스크림과 같은 냉동 음료뿐만 아니라 구운 식품의 충전재에도 사용되어 맛을 걸쭉하게 하고 안정화시키며 개선합니다.